Полезные свойства улуна
Технология производства чая улун достаточно сложная. Сначала чайные листья завяливаются на солнце, после чего их укладывают в специальные корзины и помещают в затененные места, где и происходит их ферментация. После этого листья сушатся при высоких температурах, пока в них не остановятся все ферментативные процессы и максимально не проявятся их полезные свойства.

Сам процесс ферментации также достаточно сложный. Вся суть в том, что во время ферментативных процессов должна измениться только крайняя часть каждого листочка, а середина должна остаться неферментированной. Именно в зависимости от качества и длительности ферментации чай улун бывает слабо ферментированным (зеленые улуны), сильно ферментированным (красные улуны) и ароматизированным (молочные улуны).  


Ценители улуна утверждают, что покупая этот чай, можно получить не только истинное удовольствие, но и большую пользу для здоровья. Этот напиток богат эфирными маслами, витаминами и полезными химическими соединениями. Зеленые и красные улуны имеют практически тот же набор веществ. Это катехин, кофеин, танин, теанин и многие другие, которые в зависимости от уровня ферментации листьев приносят ту или иную пользу организму. Благодаря этому чай улун, согласно отзывам многих потребителей, замечательно бодрит, поднимает настроение, активизирует обмен веществ, укрепляет стенки сосудов и положительно влияет на иммунитет.   


Также к полезным свойствам чая улун можно отнести замедление процессов старения и помощь в снижении веса. Так, совсем недавно учеными было доказано, что люди, пьющие улун, при равных физических нагрузках с теми, кто его не употребляет, теряют почти в 2 раза больше калорий. Примерно за месяц чай, по отзывам ученых, способен значительно улучшить состояние кожи подростков и тех, кто страдает акне. А при ежедневном употреблении этого напитка содержание свободных радикалов в коже сократиться почти вдвое, что не только принесет огромную пользу коже, но и, как свидетельствую отзывы, замедлит процесс старения. луном может называться чай из скрученных целых листьев. Ломаных частей и пыли быть не должно – это признак низкосортной подделки.
Самый известный сорт – Те Гуанинь или Железная Бодхисатва. Этот чай растет в Аньси и Фуцзяни, имеет густой и яркий аромат с медовыми и цветочными нотками в запахе.   


Особенно сильно аромат улуна проявляется, если вдыхать его из чашки, из которой только что был выпит чай. Те Гуанинь имеет самую большую градацию сортности. Цены могут колебаться от 100 до 10 000 рублей за 100 г.Не менее прославлен в Китае Хуан Цзинь Гуй, или Золотая Корица. Высокосортная «Корица» состоит из плотно скрученных полосок золотистого цвета. Аромат тонкий, устойчивый. Цвет настоя темнеет к 5–7 заварке.  


Дун Дин Улун, или Улун с Морозного Пика родом из Тайваня. Неповторимые цветочно-фруктовые оттенки аромата этого уникально чая также используют мастера китайской чайной церемонии.У И Чжоу Гуй, или Корица с гор У И, имеет легкий коричный аромат и молочный привкус, который вырастает в очень длительное и изящное послевкусие. Имеет статус одного из знаменитых чаев Китая и выращивается на 400 гектарах.  


Улуны сильно отличаются степенью ферментации. Если листья зеленые, то ферментация чая составляет не более 40%, и для заваривания требуется вода с температурой 80–85 °С. Если листья имеют красноватые или коричневые оттенки, то температура может быть 90–95 °С.  


Берите около 7 г (1,5 столовые ложки) чая на 200 мл чайник из глины или фарфора. Прогрейте посуду, засыпьте чай, встряхните чайник резким движением, залейте на 2/3 водой и тут же вылейте ее в чахай (отдельная посуда для разливания чая по чашкам). Первая заварка годится только для омывания посуды и чашек. Вторая заварка – это первое знакомство с чаем. Настоящий аромат и вкус улуны раскрывают к третьей, а иногда и четвертой заварке. Лучшие улуны выдерживают до 15–18 заварок.  



Средняя оценка: 4.4
Голосов: 5