Кофе вьетнамский
Немного людей знают, что Вьетнам – это не только одна из самых удивительных стран Юго-Восточной Азии, но и страна, которая занимает второе место по производству и экспорту невероятно ароматного и качественного кофе (после Бразилии).
История вьетнамского кофе насчитывает уже более 100 лет. Кофе был завезен французами, когда Вьетнам являлся колонией Франции, и прекрасно прижился. Кофейное дерево начали выращивать с 1857 года во дворах церквей. Первые плантации появились в 1888 году в провинции Нге-Ан и в других провинциях северного Вьетнама. В 20-е годы прошлого века французы создали ряд плантаций на плоскогорье Тай-Нгуен, затем в Центральном горном районе. Французы поняли, что Вьетнам, благодаря своему удачному географическому положению и климатическим условиям, – идеальное место для кофейных зерен. И действительно, кофе во Вьетнаме обретало особые вкусовые и ароматические свойства. Ежегодно на территории Вьетнама выращивается около 1 млн. тонн кофе, большая часть из которого идет на экспорт в не переработанном виде (зеленые зерна).
На сегодняшний день кофейными плантациями во Вьетнаме занято 506 тыс. гектаров. Плантации находятся во многих городах Вьетнама. Центром кофейного производства является провинция Дак-Лак, микроклимат которой идеально подходит для выращивания вкусного и ароматного кофе сорта робуста. Здесь же (в административном центре Буон-Ма-Тьуот) находится и кофейная биржа. На севере страны также находится немалое количество кофейных плантаций, на которых преимущественно выращивается арабика. Необходимо отметить, что кофейные зерна собираются практически круглый год (с сентября по октябрь), при этом урожай достигает 2,5 тонн с 1 гектара.
Основными сортами кофе, которое выращивается во Вьетнаме, являются Робуста (Robusta – значит крепкий, основательный, надежный) и Арабика (Arabica — самый известный сорт кофе, получивший признание благодаря мягкому вкусу и изысканному аромату). Однако не менее популярен во Вьетнаме и такой элитный сорт кофе, как Эксельза (Excelsa — известен под названием “Высокий кофе” и является наиболее редким видом кофе), а также экзотическая разновидность кофе – Копи Лювак (Luwak – его производство заключается в том, что маленьких зверьков – мусангов – кормят спелыми плодами кофейного дерева, а затем собирают экскретируемые мусангами зернышки, моют их и сушат на солнце. Необычный вкус кофе Лювак приобретает благодаря свойствам желудочного сока мусангов) и смесь лучших зерен робусты и арабики – кофе Кули (Culi — кофе характеризируется богатым интенсивным ароматом, сильным вкусом широкого диапазона, длительным послевкусием и мощным бодрящим эффектом. И он производится только в столице вьетнамского кофе Буон-Ма-Тьуот (провинция Дак-Лак).  



Средняя оценка: 4.3
Голосов: 3